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酒店厨房工程如何合理布局商用厨房设备?-宗大厨房

发布时间:2019-10-23阅读:

酒店厨房可设计多各样式,宗大厨房小编接下来就为大家介绍几种常见的酒店厨房工程:

一字型:把所有的工作区都安排在一面墙上,通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用。所有工作都在一条直线上完成,节省空间。酒店厨房设备工程建议工作台不宜太长,否则易降低效率。在不妨碍通道的情况下,可安排一块能伸缩调整或可折叠的面板,以备不时之需。

L型:将清洗、配膳与烹调三大工作中心,依次配置于相互连接的L型墙壁空间。最好不要将L型的一面设计过长,以免降低工作效率,这种空间运用比较普遍、经济。

U型:工作区共有两处转角,和L型的功用大致相同,空间要求较大。水糟、冰箱和炊具连成一个正三角形。U型之间的距离以120厘米至150厘米为准,使三角形总长、总和在有效范围内。此设计可增加更多的收藏物品空间。

走廊型:将工作区安排在两边平行线上。厨房设备工程建议在工作中心分配上,常将清洁区和配膳区安排在一起,而烹调独居一处。如有足够空间,餐桌可安排在房间尾部。

变化型:根据四种基本形态演变而成,可依空间及个个喜好有所报创新。将厨******立为岛型,是一款式新颖而别致的设计;在适当的地方增加了台面设计,灵活运用于早餐、调酒等。

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